关注醉寒网微信公众号

登录注册

首页| 资讯| 财经| 体育| 娱乐| 时尚| 健康| 军事| 游戏| 奇闻| 科技| 汽车| 教育| 资本| 创业| 人物| 图片| 旅游| 信仰

旅游

河豚、血鳗、鹅肝这个卤水火锅想逆天

分享到:

 2017-03-26 20:21:44 责任编辑:admin 来源:醉寒网 访问点击:

  说起厦门老字号的海鲜餐厅,上青绝对是一个自带光芒闪电的吃货聚集地。

  好吃、有闽南特色、重点还不贵耶

  如果你在厦门,这个地放你至少值得来一次。

  这是一家隐藏在后江埭路29号大院里的酒楼,分上下二层。店里不论哪个饭点去都是人头涌涌,但一道玻璃墙隔开了外面的喧闹,进来就是闽南味十足的各种海鲜和美食料理。

  周末,朋友约聚餐,说上青新推出的潮州卤水火锅,卤水火锅是将潮汕卤味的汤料来做火锅的锅底,火锅汤底不见滚开,但汤底酱香浓郁,回味无穷。卤水火锅的特点是避开麻辣辛香火锅的燥热,又不失食材的本味,超级考究配料和厨师的现场把控。

  美味的卤水汤底是店内的秘方,汤底注满火锅后再加入葱段、大蒜、辣椒和菜放入锅中,将锅置于电磁炉上,按慢火键烧,锅内汤始终保持高温却不见滚开,这时厨师会把材料放入锅中涮,涮的时间和温度一定要把控得非常到位,否则上好的食材会被汤老和过火。

  新鲜鹅肝:当天新杀的大鹅,取出鹅干后清洗,再切成薄片,在卤水里用漏勺上下来回几秒钟就可出锅,鹅干非常易熟,口感爽滑肥嫩,老少皆宜,特别推荐。

  鹅肠:之前一直是吃美极鹅肠,这次是店家的生鲜鹅肠,卤汤高温状态下放入鹅肠,来回上下两三回捞出,口感爽有嚼劲。

  吃卤水火锅自然少不了豆芽,口感爽脆又下火,老少咸宜

  凉瓜:没想到肥厚的凉瓜在卤水里竟浸成这等美味,有多好吃,我不会告诉你的,反正我辖吃了二块。

  血鳗:是海洋中的鳗类,厨师刀功极好,膛成片后血鳗的头尾还在不停的抽动,场面有点血腥,但卤熟的血鳗肉质肥美细嫩,具有补气养血,健胃明目,益脾壮身,还且要300元一斤哦。

  鹅珍:将鹅珍改花,卤水锅里用漏勺快速颠一颠,鹅珍变色后即可出锅,口感爽脆得不工不要的

  卤水火锅里煮出小管,小管鲜爽带卤味,只需在卤水里荡几下即可出锅,嫩极了

  丝丁鱼浑身嫩滑如豆腐,在卤水锅里颠三五分钟后即熟,鱼肉鲜香嫩滑,入口即化。赞

  专配卤水火锅的白醋酱汁

  凉瓜

  好像喝着小酒吃着火锅才是绝配

  阳澄湖的大闸蟹,很黄很黄

  500元一斤的河豚鱼干,煲烫极其清甜,益气强筋、滋肝肾是秋冬季的美味佳肴

  鹅油卤豆腐,美味的有点惊艳,只有二个字:好吃

  鹅油饭:浇了鹅油卤汁,配了清爽的咸菜和鹅肉,憋说话,快吃

  用了五只鹅做的卤味,皮Q肉嫩,配着酒刚好

  紧实肥硕的野生大虾,实在无法不对它下手。

  这里不仅仅是一锅卤水火锅,更是一份情怀和传承的匠心。就在这里。值得把一个下午的时间荒废在老厦门的味道里。

  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  店名:上青本港海鲜

  人均:100元

  特色:卤水火锅及海鲜(需要预约)

  地址:后江埭29号一楼

  电话:0592-2082008

分享到:
已有0人评论 我有话说相关内容阅读
暂无网友的评论

网友评论

0评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明醉寒网同意其观点或证实其描述。

 

精彩推荐