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肉滋啦的香味,是多少莱阳人心中最深的记忆!

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 2017-03-30 14:10:54 责任编辑:admin 来源:醉寒网 访问点击:

  猪油渣子,烟台一般称为 "肉滋啦"

  是我们儿时特有的美食

  承载了太多人宝贵的记忆

  其中的情感很难准确地解释清楚

  

  一碗米饭,一份青菜,一盘猪肉滋啦.

  竟然匪夷所思的好吃!

  

  嘎嘣脆喷喷香的猪肉滋啦,

  你还记得它的滋味吗?

  

  肉滋啦

  对70、80、90后的伙伴们来说

  不陌生

  对00后、10后的小伙伴们来说

  陌生至极

  

  现在生活好了.

  大家噶肉的时候,都喜欢要瘦的,

  在莱阳,生活中很难再吃到它了

  虽然它是那么香、那么脆

  你还记得过年靠肥肉的时候

  家里飘满的肉滋啦的香味?

  

  从前,妈妈熬猪油的时候,在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄,清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,一股异香随之袭来……

  

  当渐成焦黄色的猪肉滋啦一捞出,抓起一个扔进嘴里,享受这"咔嚓咔嚓"的脆响。任满嘴流油,狂喜无比。心中无尽感叹:“啊,再吃一口!”

  

  妈妈总是变着花样做油渣,豆豉炒油渣、油渣炒青菜,剁碎的油渣炒饭,

  

  来看看猪油渣子菜品糖拌猪油渣子

  

  这道下酒菜,估计好多人已经不记得了!把一小碗热油渣拌上白糖,再来二两酒,坐下来边吃边喝,那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉,简直就是一种享受。吃猪油渣的美味度,全在于趁热的片刻,这种感觉,过时不候、回锅难再。

  肉滋啦炒饭

  

  辣椒炒肉滋啦

  

  白菜肉滋啦

  

  肉滋啦花菜

  

  肉滋啦花卷

  

  酸菜炒猪肉滋啦

  

  肉滋啦炒萝卜干

  

  猪肉滋啦西兰花

  

  (感触:曾经干吃过这么多肉滋啦,竟然不知道它有如此多种牛逼闪闪又好吃又简单的吃法!)

  猪肉滋啦怎么做好吃?

  第一步:猪板肉切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

  

  第二步:放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。

  

  第三步:熬肉丁微黄即可。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

  

  今年过年,给孩子们做一下这个肉滋啦吧!

  重温我们儿时的美味~

  若干年后,孩子们长大了,

  或许也成为他们心底的

  一个美好回忆.

  就如现在的你,

  看到这篇文章的思绪一样.

  肉滋啦的回忆,你有什么样的感触?

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