【绽放的味蕾】香港味道?望京有家德宏记

　　第一次去香港是在2006年，还没大学毕业，那会学生还不能自由行，于是和闺蜜一起报了个旅行团，很便宜所以很坑爹，全程只能吃团餐，正宗香港美食一口都没吃到。

　　第二次去香港是在2008年，刚结婚，第一次办了自由行。当时去香港是为了迪斯尼，结果最后是路边一碗云吞面和一串咖喱鱼蛋征服了我，超越了迪斯尼，反客为主的留在了我的心里。

　　第三次去香港是今年，刚好有出差的机会，就顺便玩了几天。时隔8年，我最惦记的就是香港美食，飞机一落地就立刻找了家路边小店大快朵颐。干炒牛河、滑蛋虾仁、豉汁凤爪、煲仔饭、鱼丸粉面、虾饺、萝卜糕……鼓着肚子打了个饱嗝才觉得自己真实的到了香港。

　　回北京以后，还总是对香港的美味念念不忘，所以当闺蜜说望京有一家超级好味的港式茶餐厅的时候，我想都没想就立刻决定前往！

　　餐厅的名字叫德宏记·港式餐厅，位于望京花家地小区1号楼的底商，外观看上去其实挺不起眼的，一不留神就会错过。

　　进门之后，别有洞天。

　　店内空间宽敞明亮，整体是一种温暖的木色调调，墙上还有手绘的黑板画，很用心的感觉。由于我去的时候有点晚，人已经满座了，为了不打扰到其他食客，我只在座位上简单的拍了一下环境。

　　闺蜜强烈推荐的豉油鸡，乍一看有点像烧鸡，咬下去才发现鸡肉无比软嫩，豉油的香味已经融入鸡肉的纹理，甚至都不需要仔细咀嚼，只用轻轻一咬，肉汁儿就在口中肆意迸发。这道菜也是最先光盘儿的一道。

　　卤味有了，腊味自然也得有。叉烧和猪颈肉拼盘，啊，和我在香港吃到的几乎一模一样。和豉油鸡的软嫩不同，腊味有着合适的韧劲儿，在牙齿和舌尖弹来弹去。

　　《满汉全席》里满汉楼老板欧兆丰说：“厨房里有两样克星，头一样就是炒牛河。油太多会腻口，油太少会粘锅。酱油也要不多不少，才能每一条都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才够嫩口。火要够大，全靠厨师的腕力，粉在锅中能充分和空气接触，又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中，不见一滴油，这才叫够干身。”

满汉全席剧照

　　如果这是100分的评价，那我吃的这道可以打90分，10分差在稍微有点油，味道也稍微有点淡。但对整体口味并没有太大的影响，给90分是怕它“骄傲”。

　　提到了干炒牛河，就不得不提到拥有同样地位的煲仔饭。点了最经典的腊味煲仔饭，酱汁儿给的很充足，我大概倒了半碗进去。搅搅搅，直到每一粒米饭都被染成淡黄色，直到每一勺饭都能盛到美味的广式腊肠。我们一人分了一大碗以后，我拿勺沿着边把锅巴都刮了下来，脆脆香香的，要不是我努力护着碗，早就被抢走分食了。想起以前在京城某家著名茶餐厅吃的硬得硌牙的锅巴，啧啧啧……

　　不点凤爪怎么能说来过茶餐厅，轻轻一嘬，自然脱骨……写到这里我好饿……

　　这个肠粉里面，裹着油条！在广州玩的时候，吃过各种各样的肠粉，但是夹油条真是第一次尝试。不确定粤菜里是否有这种吃法，肠粉软油条脆，口感很特别。

　　前面的每一样美食都是我的真爱，但有时候人少不能点太多种，割舍之下必须保留的，绝对就是萝卜糕。对我而言，萝卜糕之于港式茶餐厅，就好比热干面之于湖北小馆，是检验是否正宗、厨师是否用心的一道看似简单、却不好掌握的小食。我吃过特别油腻的、特别干的、特别没味的，而这里的萝卜糕，却完全符合了我的味觉。表面微脆，内里却绵软的出乎意料，淡淡的萝卜甜味，和搭配的蒜蓉辣酱简直是绝配。

　　貌不惊人的一道蔬菜，名字叫生?空心菜。“?”在普通话中发音为“则”或者“嗜“，在粤语的这个词中读作“jue”。“生?”是一种做法，本是由西餐的铁板?改良而来，现在已经成了粤菜的一种经典烹饪方式，利用煲或者铁板传热，把食物?熟。吃完上面那些很“硬”的美味以后，点个蔬菜超级清爽呢。

　　流着口水一边回味一边写完了第一篇探店，现在我只想说，好饿，我想打包一份煲仔饭……

　　店名：德宏记

　　地址：望京花家地小区1号楼(94中学对面)

　　人均：80元