我们去东京探访了世界上最具传奇色彩的鱼市

　　近期的日本之行，令我对日本人的彬彬有礼印象深刻。不过，在这种礼仪文明的包覆之下，另有一片全无礼数的天地，那就是地处东京银座附近黄金地段的筑地鱼市(Tsukiji Fish Market)，在那儿你可能会接连被推来搡去。

　　筑地鱼市即将为东京奥运让路搬迁，在此之前，让我们再看一眼。

　　自1923年以来，筑地市场始终雄踞全球最大鱼市之位。置身其间，你会看到这里仿佛正在上演一出混乱的芭蕾舞剧??鱼商们忙碌地装卸着金枪鱼、鱼翅和海胆，好似穿着橡胶靴的舞者。这里的渔产品日成交量高达1900吨，渔业也成为当地的支柱产业。

　　筑地鱼市开放很早，大约凌晨5点半就已经熙熙攘攘很多人了。我们建议来这里的游客一定要保持清醒??只有这样，你才能躲过在各色摊位之间匆匆穿梭的三轮小推车。

　　鱼市热闹非凡，来往的除了游客还有经验老道的行家和一流餐厅的老板。在这里，你还可以品尝到世界上最新鲜的寿司。

　　黎明时分的筑地市场过道

　　令人惋惜的是，这座位于东京市中心的鱼市将不复存在。2011年福岛核灾难发生后，鱼类产品的放射性问题导致鱼市成交量显著下降。更糟糕的是，2016年筑地鱼市将迁至2英里开外的一片毫无特点的丰洲地区，鱼市必将因此黯然失色。

　　尽管筑地鱼市的商户坚决反对搬迁并进行抗争，鱼市管理方依然坚持促成鱼市搬迁。就像大仓酒店(Okura Hotel，日本现代主义标志性设计)不敌地产开发商势力而被推倒重建一样，筑地鱼市也为了给2020年东京奥运会的城市规划让路而被迫搬迁。

　　想再多看看筑地鱼市的场景吗？

　　运送鱼类产品的小电车正在运送的金枪鱼头

　　鱼市周边餐厅里储备的金枪鱼头

　　在筑地鱼市，你既可批发鱼类产品，也可少量购买，甚至精选一小块也行

　　鱼市外的餐厅当场烹饪市场直采的海鲜，露天烧烤的扇贝和蛤蜊滋滋作响

　　鱼贩正插空用餐

　　鱼摊间来来往往的行家和游客

　　按件出售的章鱼，可制作章鱼烧

　　难以用刀切块的大金枪鱼要用锯来锯断

　　一块块金枪鱼肉

　　剑切金枪鱼的祖传绝活

　　你可以选择现场给鱼开膛破肚，收拾干净

　　早上5点30分的高峰过后，这位鱼商边抽烟休息边算账

　　浸在自己吐出的墨汁中的墨鱼

　　这位的工作就是全天敲碎大块的冰块

　　Photographer ： 奥列弗·特斯奎特(Oliver Tesquet)

　　Translated by ： Spring Wang